2011年中國(guó)糖酒食品業(yè)趨勢(shì)展望
國(guó)際糖酒會(huì)官網(wǎng) 2011-06-26
今年是“十二五”開(kāi)局之年,轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、加快調(diào)整結(jié)構(gòu)已成為全社會(huì)的共識(shí)。通過(guò)實(shí)施積極的財(cái)政政策和穩(wěn)健的貨幣政策,2011年中國(guó)經(jīng)濟(jì)會(huì)繼續(xù)保持平穩(wěn)較快的勢(shì)頭,肯定也會(huì)在控制物價(jià)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、調(diào)整結(jié)構(gòu)、深化改革上取得明顯的進(jìn)展。“十二五”期間,中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展將進(jìn)入轉(zhuǎn)型與突圍期,在國(guó)家宏觀產(chǎn)業(yè)政策支持下,食品工業(yè)充滿發(fā)展的機(jī)遇和先機(jī),生產(chǎn)總量將進(jìn)一步擴(kuò)大,食品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高,全行業(yè)仍將呈每年兩位數(shù)的高增長(zhǎng)。在國(guó)家一系列物價(jià)維穩(wěn)組合拳的作用下,農(nóng)產(chǎn)品大幅上漲趨緩,2011年食品行業(yè)的價(jià)格將以維穩(wěn)為主旋律。食品工業(yè)企業(yè)應(yīng)在適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)的變化的同時(shí),著力調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。國(guó)家各項(xiàng)食品安全監(jiān)管措施的到位,將對(duì)規(guī)范企業(yè)行為、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展起到積極而深遠(yuǎn)的影響,而源頭監(jiān)管、預(yù)防將成重中之重。 1、白酒:未來(lái)一段時(shí)期,中國(guó)白酒行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展期。雖然發(fā)展速度會(huì)有所減緩,但行業(yè)的景氣度將繼續(xù)保持。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及居民收入增加,高端產(chǎn)品市場(chǎng)呈現(xiàn)快速上升的趨勢(shì),加之渠道、終端之爭(zhēng)愈演愈烈,中高檔市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將成為決定行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的主導(dǎo)力量。然而高端產(chǎn)品必須要有相應(yīng)的品牌價(jià)值支撐,白酒乃至整個(gè)酒類行業(yè)的漲價(jià)風(fēng)潮,最終會(huì)以品牌價(jià)值的理性回歸為結(jié)束,再造出一個(gè)更清晰、更規(guī)范的市場(chǎng)秩序。“金三角”構(gòu)架的提出,使川酒整合趨勢(shì)初顯端倪,對(duì)于進(jìn)一步提升川酒乃至中國(guó)白酒的國(guó)際品牌效應(yīng),將產(chǎn)生重要的推動(dòng)作用。 2、啤酒:我國(guó)啤酒工業(yè)目前正走向成熟,未來(lái)在保持當(dāng)前發(fā)展水平的前提下,產(chǎn)品品牌和質(zhì)量將趨向成熟,產(chǎn)銷量持續(xù)增長(zhǎng)。2011年,啤酒行業(yè)并購(gòu)與擴(kuò)張將繼續(xù)進(jìn)行,但范圍與力度會(huì)逐步減小,企業(yè)將更關(guān)注內(nèi)部整合,深化區(qū)域布局,提升盈利能力。隨著行業(yè)整合的深度與廣度越來(lái)越清晰,市場(chǎng)主導(dǎo)品牌的話語(yǔ)權(quán)越來(lái)越強(qiáng),中高端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)拓展成為各大品牌的重點(diǎn),純生啤酒市場(chǎng)會(huì)迅猛發(fā)展。隨著國(guó)家啟動(dòng)新一輪西部大開(kāi)發(fā),中西部地區(qū)市場(chǎng)潛能開(kāi)始釋放,引發(fā)各啤酒巨頭紛紛搶灘。 3、葡萄酒:中國(guó)葡萄酒消費(fèi)總量已位居世界第八,隨著人均收入水平的提高,特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大,以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、葡萄酒作為健康飲品的價(jià)值被廣泛認(rèn)同等因素,葡萄酒的消費(fèi)量仍呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。蓬勃發(fā)展的中國(guó)市場(chǎng)已成為進(jìn)口葡萄酒爭(zhēng)奪的熱土,對(duì)于世界主要葡萄酒出產(chǎn)國(guó)而言,中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)成為其全球戰(zhàn)略布局的重要組成部份,國(guó)內(nèi)進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)也呈現(xiàn)出從高端群體向普通消費(fèi)者滿眼的趨勢(shì)。葡萄酒質(zhì)量分級(jí)制度雖然短期內(nèi)難以實(shí)施,但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)是必然趨勢(shì),可以規(guī)范和引導(dǎo)我國(guó)葡萄種植和釀造的健康發(fā)展,提高葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體水平,使企業(yè)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)時(shí)處于有利地位。 4、黃酒:2011年,中國(guó)黃酒行業(yè)會(huì)繼續(xù)整體向上的發(fā)展趨勢(shì),在綜合競(jìng)爭(zhēng)力方面也將得到進(jìn)一步加強(qiáng)。在企業(yè)理念發(fā)展和營(yíng)銷運(yùn)作思路上,會(huì)有更大的轉(zhuǎn)變,尤其是在盈利能力上會(huì)有新的突破。黃酒低度、營(yíng)養(yǎng)、保健的優(yōu)勢(shì)逐漸得以顯現(xiàn),黃酒消費(fèi)者開(kāi)始由低收入人群向高收入人群轉(zhuǎn)移,由老年群體向年輕群體擴(kuò)張。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,產(chǎn)品開(kāi)始向高端升級(jí),優(yōu)質(zhì)的陳年原酒資源日益成為一種稀缺資源,年份酒作為一種高檔黃酒,以其獨(dú)特的品質(zhì)與品位逐步受到市場(chǎng)青睞。 5、飲料:中國(guó)軟飲料行業(yè)整體呈上行趨勢(shì),受全球金融危機(jī)影響不明顯,行業(yè)仍處于快速成長(zhǎng)期。展望2011年飲料行業(yè),仍將保持12%-15%的年均增速發(fā)展,行業(yè)整體規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。隨著飲料市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)的不斷變化調(diào)整,軟飲料行業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)會(huì)持續(xù)調(diào)整,健康型飲料將形成新的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)主體。細(xì)分品種上,碳酸飲料的產(chǎn)量比重將繼續(xù)降低,飲料生產(chǎn)增長(zhǎng)點(diǎn)主要集中在果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品,瓶(罐)裝飲用礦泉水的生產(chǎn)也將同步發(fā)展。全行業(yè)將更加注重科技對(duì)飲料生產(chǎn)的貢獻(xiàn)、更加注重食品質(zhì)量安全、更加注重區(qū)域品牌和全國(guó)性品牌的共同發(fā)展。 6、乳制品:2010年我國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了高成本、高奶價(jià)、高進(jìn)口等新趨勢(shì),使得2011年成為乳業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的關(guān)鍵一年。目前,中國(guó)乳業(yè)依然面臨著市場(chǎng)環(huán)境的挑戰(zhàn),原料奶價(jià)格及乳制品價(jià)格在高位繼續(xù)上揚(yáng)。隨著新政在2011年的落實(shí),預(yù)計(jì)會(huì)有大量乳品加工企業(yè)因行業(yè)門(mén)檻的提高而退市,行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。面臨的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生的重大變化,越來(lái)越多的乳品企業(yè)都在調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略。乳制品企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入奶源、產(chǎn)品、渠道全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)期,產(chǎn)業(yè)鏈前移,發(fā)展自有奶源成為必然趨勢(shì)。由消費(fèi)升級(jí)所帶來(lái)的乳制品消費(fèi)的多樣化、高端化,也使得企業(yè)更注重生產(chǎn)環(huán)節(jié),加大食品安全生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的力度,用真正的放心奶贏取中國(guó)消費(fèi)者的信心。 7、調(diào)味品:近年來(lái)我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展較快,正進(jìn)入一個(gè)大分化、大轉(zhuǎn)變和大調(diào)整時(shí)期。全行業(yè)行業(yè)要關(guān)注民生與健康,朝著工業(yè)化、品牌化、科技化的方向發(fā)展,走“輕速度、重質(zhì)量”的發(fā)展之路。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和品牌集中度的提高,快速推進(jìn)行業(yè)洗牌和良性發(fā)展。調(diào)味品產(chǎn)品更趨向中高檔化,多元化趨勢(shì)漸顯,市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。產(chǎn)品原料更豐富,功能性產(chǎn)品成為新賣(mài)點(diǎn)。相對(duì)于傳統(tǒng)單一的調(diào)味品,復(fù)合調(diào)味品代表了世界調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。目前,國(guó)外復(fù)合調(diào)味料對(duì)傳統(tǒng)調(diào)味料替代率已達(dá)到60%以上,我國(guó)的替代率也達(dá)到30%左右。統(tǒng)計(jì)顯示,我國(guó)復(fù)合調(diào)味品的年產(chǎn)量約為200萬(wàn)噸,品種達(dá)到上千種,已成為我國(guó)食品行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。 8、休閑食品:隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)及人們消費(fèi)方式的變化,休閑食品已成為食品市場(chǎng)的新寵,有著廣闊的市場(chǎng)空間和巨大的發(fā)展?jié)摿。產(chǎn)品在風(fēng)味化、時(shí)尚化基礎(chǔ)上,趨向健康化、功能化,低糖、低熱量、低脂肪成發(fā)展趨勢(shì),休閑食品不僅僅局限于娛樂(lè)性,其功能性也得到了開(kāi)發(fā)。消費(fèi)對(duì)象向更多人群擴(kuò)展,市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。同時(shí),由于食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段,企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化,行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分即將完成,休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇,揚(yáng)長(zhǎng)避短,通過(guò)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展,通過(guò)差異化戰(zhàn)略,走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。 |
2024年全國(guó)春季糖酒會(huì)3月20日-22日在中國(guó)西部國(guó)際博覽城和成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心。
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